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姜的辣味成分分析期刊论文

编号：

027476d8-1b9b-47f0-9e1b-dcad348735d5
作者：

余珍;张荣平; 吴曙光;丁靖垲;
地址：

中国科学院昆明植物研究所植物化学开放研究实验室,昆明医学院药学院,中国科学院昆明植物研究所植物化学开放研究实验室,中国科学院昆明植物研究所植物化学开放研究实验室昆明650204 ,昆明650031 ,昆明650204 ,昆明650204
语种：

中文
期刊：

昆明医学院学报 ISSN：1003-4706 2001 年 4 期 (57 - 60) ; 2001/12/30 0:00:00
收录：
关键词：

油树脂辣味成分姜辣素同系物
摘要：

采用GC及GC/MS分析了用乙醇提取生姜的 3种油树脂的挥发性成分 ,讨论了油树脂中辣味成分的含量变化 ,鉴定了 4个未见报道的姜辣素同系物 :4 - ( 3 -氧代丁基 ) - 2 -甲氧基茴香醚、 4 - ( 3 -氧基- 4 -癸烯基 ) - 2 -甲氧基茴醚、 4 - ( 5 -羟基 - 3 -氧代十三烷基 ) - 2 -甲氧基苯酚和 4 - ( 3 -氧代十五烷基 ) - 2 -甲氧基苯酚 . 95 %乙醇提取的生姜油树脂其主要成分与超临界CO2 萃取油相似 ,且辣味成分含量较高
推荐引用方式
GB/T 7714：

余珍张荣平吴曙光丁靖垲, 等. 姜的辣味成分分析 [J].昆明医学院学报,2001(4):57-60.
APA：

余珍张荣平吴曙光丁靖垲.(2001).姜的辣味成分分析 .昆明医学院学报(4):57-60.
MLA：

余珍张荣平吴曙光丁靖垲, et al. "姜的辣味成分分析" .昆明医学院学报,4(2001):57-60.

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姜的辣味成分分析 期刊论文