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元阳豆豉中高产蛋白酶乳酸菌的筛选及其产酶条件的研究期刊论文

编号：

2c080d5a-ac76-45e9-b019-3834846c0cb5
作者：

宋园亮;张忠华;熊骏;吴少雄; 殷建忠; 柳陈坚;
地址：

昆明理工大学生命科学与技术学院应用微生物研究室;昆明医学院;
语种：

中文
期刊：

中国微生态学杂志 ISSN：1005-376X 2011 年 23 卷 1 期 (8 - 12) ; 2011/1/30 0:00:00
收录：
关键词：

豆豉乳酸菌蛋白酶产酶条件
摘要：

从云南省元阳地区采集豆豉样品,并从中分离得到62株乳酸菌菌株。通过脱脂乳平板试验,从中初步筛得到21株具有高蛋白酶活力的菌株,采用茚三酮法测定其蛋白酶活力,复筛出高产蛋白酶菌株YY-1-6L,并对其产酶条件进行研究。结果表明,YY-1-6L在以葡萄糖为碳源、多聚蛋白胨为氮源、起始pH 5.0的明胶诱导培养基中,接种量为3%,35℃发酵培养36 h,其蛋白酶活力高达32.50 U/mL,且K2HPO4、MgSO4能促进蛋白酶产生。
推荐引用方式
GB/T 7714：

宋园亮,张忠华,熊骏, 等. 元阳豆豉中高产蛋白酶乳酸菌的筛选及其产酶条件的研究 [J].中国微生态学杂志,2011,23(1):8-12.
APA：

宋园亮,张忠华,熊骏,吴少雄,&柳陈坚.(2011).元阳豆豉中高产蛋白酶乳酸菌的筛选及其产酶条件的研究 .中国微生态学杂志,23(1):8-12.
MLA：

宋园亮, et al. "元阳豆豉中高产蛋白酶乳酸菌的筛选及其产酶条件的研究" .中国微生态学杂志 23,1(2011):8-12.

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元阳豆豉中高产蛋白酶乳酸菌的筛选及其产酶条件的研究 期刊论文