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丽江野生香薷籽油理化性质及营养成分分析与评价期刊论文

编号：

2ebc9d3b-61a1-414e-ad7f-43033a1e179a
作者：

殷建忠#张雪辉周建于;王琦吴少雄
地址：

[1]昆明医学院营养与食品研究所
语种：

中文
期刊：

现代食品科技 ISSN：1673-9078 2009 年 25 卷 1 期 (101 - 102) ; 2009/1/15 0:00:00
收录：
关键词：

香薷籽油理化性质营养成分
摘要：

了解云南丽江野生香薷籽油的理化性质、营养成分及价值。采用国家标准分析方法主要检测了丽江野生香薷籽油密度、酸价、过氧化值、主要营养成分。结果表明香薷籽油在20℃时的比重为0.9053±0.0087g/mL;酸价2.15±0.10mg/g;过氧化值0.968±0.050g/kg;理化指标皆符合国家标准。其富含不饱和脂肪酸,高达89.6%,其中α-亚麻酸占56.82%。丽江香薷籽油具有极高的开发利用价值。
推荐引用方式
GB/T 7714：

殷建忠,张雪辉,周建于, 等. 丽江野生香薷籽油理化性质及营养成分分析与评价 [J].现代食品科技,2009,25(1):101-102.
APA：

殷建忠,张雪辉,周建于,王琦,&吴少雄.(2009).丽江野生香薷籽油理化性质及营养成分分析与评价 .现代食品科技,25(1):101-102.
MLA：

殷建忠, et al. "丽江野生香薷籽油理化性质及营养成分分析与评价" .现代食品科技 25,1(2009):101-102.

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