[1]昆明医学院营养与食品研究所
了解云南丽江野生香薷籽油的理化性质、营养成分及价值。采用国家标准分析方法主要检测了丽江野生香薷籽油密度、酸价、过氧化值、主要营养成分。结果表明香薷籽油在20℃时的比重为0.9053±0.0087g/mL;酸价2.15±0.10mg/g;过氧化值0.968±0.050g/kg;理化指标皆符合国家标准。其富含不饱和脂肪酸,高达89.6%,其中α-亚麻酸占56.82%。丽江香薷籽油具有极高的开发利用价值。