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魔芋精粉复合冲调食品的研制期刊论文

编号：

87284165-e91c-4927-b04c-6b6b9e9f9d16
作者：

张雪辉[1]#*王琦[1];徐芳[1];
地址：

[1]昆明医学院公共卫生学院,昆明650500
语种：

中文
期刊：

农产食品科技 2011 年 5 卷 2 期 (25 - 27)
收录：
关键词：

魔芋精粉大豆蛋白冲调食品
摘要：

本研究以魔芋精粉、大豆蛋白、山楂提取物、葡萄籽提取物为主要原料，研制开发新型复合冲调食品。实验中添加了0．4％的β-环状糊精脱苦及改善冲调性能，通过正交试验确定每10g基料中，配料主要组成的最佳配比为8g水蜜桃粉、0．1g柠檬酸、0．2g复合甜味剂、0．06g食盐。
推荐引用方式
GB/T 7714：

张雪辉[1],王琦[1],徐芳[1], 等. 魔芋精粉复合冲调食品的研制 [J].农产食品科技,2011,5(2):25-27.
APA：

张雪辉[1],王琦[1],徐芳[1].(2011).魔芋精粉复合冲调食品的研制 .农产食品科技,5(2):25-27.
MLA：

张雪辉[1], et al. "魔芋精粉复合冲调食品的研制" .农产食品科技 5,2(2011):25-27.

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魔芋精粉复合冲调食品的研制 期刊论文