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云南4种红菇类野生食用菌营养成分分析及评价期刊论文

编号：

2b08eb90-aa41-4220-8722-7cf347c45505
作者：

殷建忠#; 周玲仙;
地址：

昆明医学院营养与食品研究所,昆明医学院营养与食品研究所云南昆明650031,云南昆明650031
语种：

中文
期刊：

食品研究与开发 ISSN：1005-6521 2008 年 7 期 (133 - 136) ; 2008/7/5 0:00:00
收录：
关键词：

云南野生食用菌营养成分烹调加工
摘要：

对盛产于云南的4种红菇类野生食用菌,采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、水分、无机元素、维生素等全营养成分分析及评价,并对传统烹调加工方法对VB1、VB2的影响进行深入研究,为科学合理地开发利用云南丰富的野生食用菌资源提供科学依据。
推荐引用方式
GB/T 7714：

殷建忠,周玲仙, 等. 云南4种红菇类野生食用菌营养成分分析及评价 [J].食品研究与开发,2008(7):133-136.
APA：

殷建忠,周玲仙.(2008).云南4种红菇类野生食用菌营养成分分析及评价 .食品研究与开发(7):133-136.
MLA：

殷建忠, et al. "云南4种红菇类野生食用菌营养成分分析及评价" .食品研究与开发,7(2008):133-136.
入库时间：

2021/10/19 0:59:00
更新时间：

2021/10/19 0:59:00

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云南4种红菇类野生食用菌营养成分分析及评价 期刊论文